庭コラム

庭レシピ集

庭に出て、空気を感じながら庭ごはんをいただく。ひと味もふた味も違う、
とびきり美味しい時間が生まれます。庭ごはんのヒントになるような、レシピをご紹介！

おでん

2020.02.17update

寒い季節に食べたくなるおでん。庭で気軽に食べるなら、串に刺したスティックタイプがおすすめ。オリジナルのだし汁がポイントです。

考えてくれた人

Profile

料理研究家きじまりゅうた

料理研究家である祖母・村上昭子、母・杵島直美から多彩な家庭料理を学ぶ。同世代のリアルな目線でつくるアイデアメニューが人気。著書に『きょうも明日も炒めもの（学研プラス）』『おかずがいらないごっついスープ（家の光協会）』など。テレビ番組の出演も多数。
http://www.daidokolog.com/

用意するもの（材料4人分）

・スープの材料

だし汁 ……………………… 1.2L
しょうゆ ………………… 大さじ3
オイスターソース …… 大さじ3
みりん …………………… 大さじ3
塩 ………………………小さじ1/4

・具材

豚バラ肉薄切り …15cmを12枚
あさり ………………………… 300g
ミニトマト ……………………… 8個
だし巻き玉子 ………………… 1個
ブロッコリー ……………… 1/2個
大根 …………………………… 1/2本
うずら卵水煮 …………………12個

作り方

かつおとこんぶでだしをとる（粉末のだしでもOK）。鍋にスープの材料を全て入れ、混ぜ合わせたらだし汁を加える。火にかけて煮立ったら、豚バラロール串を入れる。10分ほど煮たら、残りの具材も入れて煮る。

■おすすめの薬味

＜きざみみかん＞
みかんをよく洗い、1/2個分の皮をむく。内側にある白い部分を取り除き、千切りにする。

＜アンチョビからし＞
アンチョビペーストと和がらしを同量ずつ混ぜ合わせる。

豚バラロール串

豚バラ肉薄切りを
1枚ずつロール状に巻いたら、竹串に刺す。
あさり

あさりは塩水に浸けて砂抜きする。
ブロッコリー串

ブロッコリーを小房に分けて、
3片ずつ竹串に刺す。
トマたま串

だし巻き玉子を3cm角に切る。
ミニトマトと交互になるように竹串に刺す。
味しみ大根串

大根は皮を厚めにむいて2～3cmの厚さの半月切りにし、
下茹でする。熱いうちにめんつゆ（3倍濃縮／大さじ4）と一緒に袋に入れて空気を抜いてひと晩おく。
味がしみたら竹串に刺す。
味しみうずら卵串

うずら卵水煮をめんつゆ（3倍濃縮／大さじ2）と
一緒に袋に入れて空気を抜いてひと晩おく。
味がしみたら竹串で刺す。